





Alunos do 2º ano da Escola de Educação "Primeiro Mundo"
Recheio
Modo de fazer: dissolva o fermento com sal e o leite e reserve. Coloque um pouco da farinha com o açúcar, a manteiga, os ovos já batidos (à mão), a essência de panetone e mistura do fermento. Sovar bem a massa e deixar descansar um pouco. Depois abrir a massa, passar a manteiga, colocar o recheio e enrolar. Deixar dobrar de volume.
Forno: 150ºC
O recheio prepara-se em uma vasilha.
Ingredientes da massa
Modo de fazer: fure o lombo suino no sentido do comprimento formando uma cavidade. Bata no liquidificador o vinho, a cebola, o alho e a água. Tire do liquidificador e acrescente o louro e o sal. Deixe o lombo neste tempero por 12 horas. Após este tempo, retire-o, seque com papel toalha e recheie a cavidade com o provolone. Leve para assar numa assadeira com um pouco de óleo. Regue o lombo de vez em quando com o restante do tempero. Quando estiver dourado, retire do forno e espere esfriar. Então abra a massa com um rolo, coloque o lombo, encape, pencele com gema e leve para assar até dourar a massa. Retire do forno e decore.
Modo de fazer: tempere o pernil com o alho, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos para tomar gosto. Em um prato fundo, bata ligeiramente os ovos com a água. Passe os cubos de carne pela mistura de ovos e pela mandioca ralada. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha. Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada de folhas com tomate cereja.
Modo de fazer: fazer um refogado com o tomate, cebola, alho, cheiro verde. Colocar o bacalhau cozido e desfiado, junto com o refogado. Retirar a panela do fogo, esperar esfriar um pouco.
Como montar: faça camadas alternadas de batatas cortadas em rodelas, o refogado com bacalhau, uma camada de mussarela, e assim sucessivamente até terminar o recheio. Finalize com uma camada de mussarela. Leve ao forno até que fique dourado por cima.
Obs.: unte a forma com azeite português.
►Cocada
►Cobertura